Pour disposer de citrons à volonté, rien de plus pratique qu’une conserve à l’huile. Ces rondelles de citrons confits s’utilisent aussi bien pour assaisonner le poisson cru, relever une assiette de crudités qu’en remplacement de citron frais dans un cake sucré.
Cette recette végane est gourmande, généreuse et elle ravira les papilles ! Surtout, il ne vous faudra que trois ingrédients, que vous avez sûrement déjà dans vos placards : lait de coco, sucre de canne, sel. Gourmands, gourmandes, laissez-vous tenter par ce caramel au lait de coco qui sera parfait pour accompagner biscuits sablés, cookies, bananes flambées, fondants au chocolat…
Même si on raffole de la courge en velouté, en soupe ou bien en gratin, il arrive un moment où ce légume, très généreux dans ses formes, piège les cuisiniers en mal d’idées. Victorine Tihopu, qui organise des ateliers culinaires dans son refuge The Niu Shack, nous le propose en salade de crudités.
Sa marque créée, Thanh Do investit dans deux déshydrateurs et un robot de cuisine. Son passé d’ingénieure dans l’industrie alimentaire l’aide à gérer sa production. Elle adapte ses recettes en fonction des saisons.
Voici une version joliment présentée d’un pâté végétarien signé Victorine Tihopu, de la pension de famille The Niu Shack, à Raiatea. L’astuce, choisissez un plat adapté à la quantité pour que le pâté soit bien moulé. La réfrigération permet aussi de lui donner une belle tenue.
Apprenez à préparer un dahl aux lentilles corail et aux bons légumes du fenua, une recette rapide, facile et pleine de saveurs, idéale pour un repas végan original, nourrissant et délicieux.
Envie d'un petit déjeuner gourmand, d'une pause sucrée, de surprendre vos amis avec un instant suspendu aux effluves de l'enfance ? Cette recette est faite...
Guidés par les sternes jusqu’à l’entrée du bâtiment de la DPAM1, nous nous apprêtons à rencontrer une personne qui est bien plus qu’une agente pour cette institution. À l’âge de six ans, Anne est diagnostiquée malentendante, mais la découverte de son handicap ne l’a pas contrainte à une vie dans le silence. Femmes de Polynésie vous présente aujourd’hui le portrait de Anne Tokoragi, une femme courageuse et avide de vivre.
Avec les températures fraiches de ce mois d’août, rien de mieux qu’un bouillon gourmand pour se réchauffer ! Découvrez cette recette qui emprunte à la soupe miso et au pad thaï.
Manon Solinhac nous ouvre les portes du labo de Bount’iti où elle fabrique ses délicieuses glaces artisanales et locales à base de lait de coco. Femmes de Polynésie vous fait rencontrer une femme qui a osé se lancer dans une reconversion professionnelle et mener à bout ses projets. Entre ambition et gourmandise, Manon a trouvé la recette qui sublime les produits du fenua !
