Astuce du chef : Si vous ne raffolez pas du gingembre, vous pouvez le remplacer par de l’ail finement haché. Et pour la touche de vert, vous pouvez aussi remplacer la coriandre par des algues vertes.
Ces quantités correspondent à environ 3-4 assiettes de carpaccio. Les proportions de chaque ingrédient varient ensuite selon les goûts de chacun.