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Tama'a maitai

Tisane au combava

Publié le 7 février 2023

Le citron combava est un agrume à la saveur intense et au parfum très puissant. Si son jus très acide favorise la pousse des cheveux et leur brillance, en cuisine, en revanche, on n’utilise généralement que le zeste et les feuilles. Il est l’un des ingrédients phare de la cuisine asiatique.

INGRÉDIENTS

Recette pour 4 personnes

  • gingembre

  • curcuma

  • feuilles de combava

PRÉPARATION

  1. Râper le gingembre et le curcuma jusqu’à obtenir l’équivalent de 1 cuillère à café pour chaque.

  2. Faire chauffer 1 l d’eau.

  3. Dès qu’elle frémit, mettre la poudre de gingembre et de curcuma à infuser en même temps que 8 feuilles de combava préalablement froissées ou déchirées afin qu’elles expriment toutes leurs saveurs.

  4. Servir au bout de 5 minutes.

  5. Réserver au frais, au moment de servir, rajouter les citrons pressés. Servir avec du riz pour un repas complet.

Vicky Tihopu
NIU Shack

© Photos : Gaëlle Poyade pour Femmes de Polynésie

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