Recette : Galette de tarua Femmes de Polynésie Crédit : Gaëlle Poyade

Recette : galettes de tarua

Publié le 24 novembre 2025

Qualifiées aussi de steaks végétariens, les galettes de tarua sont une façon originale de manger les productions du jardin. Vous pouvez tout aussi bien le remplacer par du taro ou bien de l’igname. Les galettes se dégustent accompagnées d’une bonne salade verte ou se glissent dans des pains burger pour les plus gourmands.

INGRÉDIENTS

Recette pour 6 personnes

900 g de tarua (tubercule cousine du taro)
100 g de fécule de manioc
2 œufs
90 g de gingembre râpé
4 gousses d’ail
2 c. à soupe de sucre roux
Du sel et du poivre

PRÉPARATION

Peler le tarua, l’ail et le gingembre.
Mixer les trois ingrédients ensemble.
Dans un saladier, ajouter à cette préparation les œufs, la fécule de manioc et le sucre en poudre.
Mélanger et assaisonner.
Dans une poêle, verser l’équivalent d’1 cm d’huile, à hauteur.
Prendre l’équivalent d’une cuillère à soupe de la mixture. La déposer dans la poêle chaude et aplatir aussitôt avec une fourchette.
Faire cuire des deux côtés.
Déposer les galettes de tarua sur du papier absorbant.
Servir bien chaud avec une salade et déguster !