Si elle est souvent transformée en jus, la carambole peut aussi entrer en pâtisserie. Préférez la variété douce, à moins de doubler les doses de sucre pour une variété acide. Du fait qu’elle est très juteuse, la carambole garnira parfaitement la sous-couche d’un crumble étoilé. Voici une recette de ramequins individuels très facile à adapter […]
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Quoique délicieux frais, l’ananas se marie admirablement avec le miel et la cannelle. Cette recette permet de varier la présentation d’un fruit rarement cuit. INGRÉDIENTS 1 ananas Miel, cannelle PRÉPARATION Laver l’ananas, l’éplucher en veillant à bien retirer les yeux. Le couper en deux dans le sens de la hauteur. Disposer les deux parties dans […]
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Revisitons le classique gratin de pommes de terre à la crème fraîche en remplaçant ses ingrédients-phares par des bananes fē’ī et du lait de coco. Ce plat végétarien peut aussi accueillir des petits lardons grillés pour les adeptes de viande. Pour les mettre à l’honneur, quoi de mieux qu’une recette 100 % locale (ou presque) […]
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De ses expériences autour du monde à son retour sur Tahiti, Vaihere Mollard-Lehartel s’est construit un parcours hors du commun. Devenue éleveuse professionnelle, elle partage son aventure avec Femmes de Polynésie car, derrière chacun de ses coquelets et poulets de chair, il y a des défis relevés, des techniques maîtrisées et la fierté d’une production […]
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Pour disposer de citrons à volonté, rien de plus pratique qu’une conserve à l’huile. Ces rondelles de citrons confits s’utilisent aussi bien pour assaisonner le poisson cru, relever une assiette de crudités qu’en remplacement de citron frais dans un cake sucré.
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Agricultrice depuis toujours, Mirna Tuheiava est installée sur deux sites domaniaux au sud de Raiatea. Cette femme courageuse, qui travaille seule sur plus de 3 hectares, réfléchit à long terme. En s’équipant d’un laboratoire de transformation, elle prépare l’avenir professionnel de ses quatre enfants sur leur île. Femmes de Polynésie est allé recueillir le témoignage […]
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Même si on raffole de la courge en velouté, en soupe ou bien en gratin, il arrive un moment où ce légume, très généreux dans ses formes, piège les cuisiniers en mal d’idées. Victorine Tihopu, qui organise des ateliers culinaires dans son refuge The Niu Shack, nous le propose en salade de crudités.
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Voici une version joliment présentée d’un pâté végétarien signé Victorine Tihopu, de la pension de famille The Niu Shack, à Raiatea. L’astuce, choisissez un plat adapté à la quantité pour que le pâté soit bien moulé. La réfrigération permet aussi de lui donner une belle tenue.
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Enracinée à Huahine depuis près de 25 ans, Melanie Shook Dupré ne cesse de rendre hommage, au travers de ses tableaux, à la générosité de la nature tout comme à celle des habitants de l’ile. À 70 ans, l’Américaine dégage un enthousiasme et une énergie créative qu’elle destine à la fondation d’une oasis pour les artistes à Fare. Femmes de Polynésie lui a rendu visite dans sa galerie-atelier historique de Maeva.
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Musique, chant, danse, tressage, reo tahiti… Si Liline se voue à la transmission artistique, c’est parce qu’elle-même a beaucoup reçu des autres. Psychologie, altruisme et rire sont les recettes de ses leçons. À Raiatea, Femmes de Polynésie a recueilli le témoignage de cette joyeuse enseignante qui a arrêté l’école en classe de 5e.
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