Cake au chocolat vegan

Publié le 13 juillet 2021

Un délicieux cake pour le goûter des enfants, sans beurre, ni oeufs, ni lait !

INGRÉDIENTS

Recette pour moule à cake de taille moyenne.

2 bananes mûres
1 càc de graines de lin ou de chia moulues + 2 càs d’eau
3 càs d’huile de coco
400 ml de lait de coco*
100 g de sucre de coco (cassonade à défaut)
100 g de chocolat noir pâtissier
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
200 g de farine T55**
En option pour les gourmands: pépites ou carrés de chocolat noir, coco râpé, noix…

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, mélanger les graines de lin ou de chia en poudre avec l’eau. Laisser reposer 5 mn.
Dans un saladier, écraser les bananes à l’aide d’une fourchette.
Ajouter l’huile, le lait de coco, les graines de lin trempées. Mélanger.
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes.
L’ajouter au mélange précédent, suivi de la farine, la levure et le sel.
Bien mélanger durant quelques instants avec une cuillère en bois ou une maryse. La pâte doit avoir une consistance assez fluide, pas trop épaisse.
Chemiser votre moule à cake avec du papier cuisson.
Verser la pâte à cake dans le moule, parsemer le gâteau de pépites de chocolat, de coco râpé, ou ajouter comme moi des carrés de chocolat sur le dessus.
Enfourner et cuire environ 30-35 min.
Piquer la pointe d’un couteau dans le cake pour vérifier la cuisson.
Tenez-bon, il faut encore attendre que le cake refroidisse avant de le couper !
Déguster avec un verre de lait d’amande tiède. Bon appétit !

NOTES:

*Le lait de coco peut être remplacé par du lait végétal au choix : de soja ou d’amande pour un résultat similaire.

**Pour une version gluten-free : La farine de blé peut être remplacée par un mélange de farine de châtaigne, de poudre d’amande et de farine de riz blanc.
La texture du gâteau sera différente, mais le cake sera tout aussi délicieux (et sans gluten!)