Recette : crumble à la carambole
Si elle est souvent transformée en jus, la carambole peut aussi entrer en pâtisserie. Préférez la variété douce, à moins de doubler les doses de sucre pour une variété acide. Du fait qu’elle est très juteuse, la carambole garnira parfaitement la sous-couche d’un crumble étoilé. Voici une recette de ramequins individuels très facile à adapter au nombre de convives.
INGRÉDIENTS
Pour 1 ramequin
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de beurre
- 1 carambole
PRÉPARATION
1 Laisser ramollir le beurre à température ambiance.
2 Mélanger la farine et le sucre.
3 Ajouter le beurre et l’incorporer à la main pour faire une pâte sablée.
4 Éplucher les nervures du fruit, le couper en petits morceaux.
5 Disposer les morceaux de carambole dans le ramequin.
6 Recouvrir de la pâte sablée et saupoudrer de quelques grains de sucre.
7 Enfourner 10 à 15 mn à four chaud.
Rédactrice
© Photos : Gaëlle Poyade pour Femmes de Polynésie
Directeur des publications : Yvon Bardes
