Recette : gratin de bananes fē’ī

Publié le 31 juillet 2025

Revisitons le classique gratin de pommes de terre à la crème fraîche en remplaçant ses ingrédients-phares par des bananes fē’ī et du lait de coco. Ce plat végétarien peut aussi accueillir des petits lardons grillés pour les adeptes de viande. Pour les mettre à l’honneur, quoi de mieux qu’une recette 100 % locale (ou presque) ?

INGRÉDIENTS

Recette pour 6 personnes

8 à 10 bananes fē’ī bien mûres (la chair doit être déjà molle)
200 g de lait de coco
1 oignon
200 g de gruyère râpé
herbes de Provence
sel & poivre

PRÉPARATION

Éplucher les bananes, les découper dans le sens de la longueur et les disposer dans un plat rectangulaire.
Découper un oignon en fins morceaux et le faire dorer dans une casserole pendant 3 mn. Saupoudrer de sel, de poivre et d’herbes aromatiques. Pour les adeptes de viande, ajouter une poignée de lardons.
Ajouter sur les bananes l’émincé d’oignons aromatisés.
Napper le plat de lait de coco et parsemer le tout d’une couche de gruyère.
Enfourner et laisser cuire environ 25 mn à 180 °C.