Bouillon de pak choï et miso

Publié le 12 août 2024

Avec les températures fraiches de ce mois d’août, rien de mieux qu’un bouillon gourmand pour se réchauffer ! Découvrez cette recette qui emprunte ses goûts à la soupe miso et au pad thaï.

INGRÉDIENTS

Recette pour 4 personnes :

1 cuillère à café d’huile de tournesol
1 pincée de sel
1 oignon
2 gousses d’ail
3 brins d’oignon vert
2 cuillères à soupe de pâte miso
1 pak choï (ou pota)
4 feuilles de citronnier
1 pincée de poudre de gingembre
1 cuillère à café de pâte de piment
1,5 L d’eau
1 citron vert
1 trait d’huile de sésame
Quelques cacahuètes
Graines de sésame

PRÉPARATION

Émincer l’ail, l’oignon et l’oignon vert.
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile. Ajouter le sel et les ingrédients émincés. Faire revenir le tout pendant cinq minutes avant d’ajouter la pâte miso. Remuer jusqu’à ce que les oignons blondissent[1].
Ajouter le pak choï coupé et remuer à nouveau.
Verser l’eau et assaisonner immédiatement avec le gingembre, les feuilles de citron et la pâte de piment.
Laisser cuire à feu doux pendant quinze à vingt minutes et remuer de temps en temps. Quand le chou est fondant, la soupe est prête !
Pour le dressage : servir le bouillon dans des bols et décorer avec quelques cacahuètes et des graines de sésame. Ajouter un trait d’huile de sésame et le jus du citron vert.