Recette : salade fraîcheur aux lentilles vertes et poisson fumé
Cette salade légère aux saveurs originales allie le croquant des lentilles vertes au goût intense du poisson fumé pour le plus grand plaisir des papilles. Les lentilles vertes étant riches en fibres, vitamines et minéraux, voilà un aliment parfait à déguster en entrée ou en plat principal !
INGRÉDIENTS
Recette pour 6 personnes
500 g de lentilles vertes sèches
1 gros oignon rouge
- 150 grde poisson fumé (thon, espadon, thazard ou saumon)
De la coriandre
Le jus d’un citron vert
2 c. à soupe d’huile d’olive
Un filet de vinaigre de framboise
Du sel et du poivre
PRÉPARATION
Rincer les lentilles, puis les égoutter.
Disposer les lentilles dans une casserole d’eau froide, les porter à ébullition, puis maintenir la cuisson pendant environ 15 min. Les retirer du feu quand elles sont légèrement cuites : elles doivent rester fermes sous la dent. Les égoutter et les laisser refroidir.
Émincer le poisson fumé et l’oignon rouge. Ciseler la coriandre.
Mélanger le tout en ajoutant un jus de citron vert, puis mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.
Servir avec une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre de framboise. Ajouter sel et poivre à votre convenance.
Laetitia d’Hérouville
Rédactrice
© Photos : Laetitia d’Hérouville pour Femmes de Polynésie
