Les recettes de Niu Shack : terrine végétarienne de haricots rouges
Publié le 19 décembre 2024
Voici une version joliment présentée d’un pâté végétarien signé Victorine Tihopu, de la pension de famille The Niu Shack, à Raiatea. L’astuce : choisissez un plat adapté à la quantité pour que le pâté soit bien moulé. La réfrigération permet aussi de lui donner une belle tenue. Bon appétit !
INGRÉDIENTS
- Haricots rouges cuits (3 tasses ou 400 g)
- Cacahuètes (1 tasse ou environ 100 g)
- Mixture broyée ail-oignon crus (1/2 tasse)
- Mixture broyée curcuma-gingembre cru (1/2 tasse)
- Facultatif : quelques tranches d’ananas et des grains de sésame
PRÉPARATION
- Mixer les cacahuètes puis les haricots rouges et mélanger le tout aux aromates (ail, oignon, curcuma, gingembre).
- Chemiser un plat à cake rectangulaire avec une feuille de bananier et y disposer la terrine. La couvrir avec les côtés de la feuille de bananier et placer au réfrigérateur pour qu’elle fige.
- Au moment de servir, démouler la terrine et décorer de morceaux d’ananas et de grains de sésame.
Gaelle Poyade avec Victorine Tihopu pour Femmes de Polynésie
Rédactrice
© Photos : Jeanne Duprat
