À chacun sa recette de poisson cru ! En voici une qui peut être réalisée une heure seulement avant de passer à table avec du gingembre et du citron vert. INGRÉDIENTS Recette pour 6 personnes 400 g de thon blanc (à congeler la veille) 1 citron 1 c. à soupe de citron confit (voir la […]
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Ancrée dans la terre et dans son histoire, Marguerite Barbos a fait de la vanille un chemin de vie. Entre transmission et gestes patients, elle cultive chaque jour le soin, le partage et l’apaisement, dans le calme de la montagne. Femmes de Polynésie est allé à sa rencontre.
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Vive d’esprit, captivée par les mots, leur sens et leur poésie, Noéline Ihorai a fait carrière dans l’éducation. Quoique retraitée depuis 2000, l’octogénaire poursuit son engagement auprès de la jeunesse au travers de la langue tahitienne, du chant, de la musique et de la danse. Femmes de Polynésie est allée à sa rencontre dans son […]
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Qualifiées aussi de steaks végétariens, les galettes de tarua sont une façon originale de manger les productions du jardin. Vous pouvez tout aussi bien le remplacer par du taro ou bien de l’igname. Les galettes se dégustent accompagnées d’une bonne salade verte ou se glissent dans des pains burger pour les plus gourmands. INGRÉDIENTS Recette […]
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Si elle est souvent transformée en jus, la carambole peut aussi entrer en pâtisserie. Préférez la variété douce, à moins de doubler les doses de sucre pour une variété acide. Du fait qu’elle est très juteuse, la carambole garnira parfaitement la sous-couche d’un crumble étoilé. Voici une recette de ramequins individuels très facile à adapter […]
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Quoique délicieux frais, l’ananas se marie admirablement avec le miel et la cannelle. Cette recette permet de varier la présentation d’un fruit rarement cuit. INGRÉDIENTS 1 ananas Miel, cannelle PRÉPARATION Laver l’ananas, l’éplucher en veillant à bien retirer les yeux. Le couper en deux dans le sens de la hauteur. Disposer les deux parties dans […]
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Revisitons le classique gratin de pommes de terre à la crème fraîche en remplaçant ses ingrédients-phares par des bananes fē’ī et du lait de coco. Ce plat végétarien peut aussi accueillir des petits lardons grillés pour les adeptes de viande. Pour les mettre à l’honneur, quoi de mieux qu’une recette 100 % locale (ou presque) […]
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De ses expériences autour du monde à son retour sur Tahiti, Vaihere Mollard-Lehartel s’est construit un parcours hors du commun. Devenue éleveuse professionnelle, elle partage son aventure avec Femmes de Polynésie car, derrière chacun de ses coquelets et poulets de chair, il y a des défis relevés, des techniques maîtrisées et la fierté d’une production […]
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Pour disposer de citrons à volonté, rien de plus pratique qu’une conserve à l’huile. Ces rondelles de citrons confits s’utilisent aussi bien pour assaisonner le poisson cru, relever une assiette de crudités qu’en remplacement de citron frais dans un cake sucré.
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Agricultrice depuis toujours, Mirna Tuheiava est installée sur deux sites domaniaux au sud de Raiatea. Cette femme courageuse, qui travaille seule sur plus de 3 hectares, réfléchit à long terme. En s’équipant d’un laboratoire de transformation, elle prépare l’avenir professionnel de ses quatre enfants sur leur île. Femmes de Polynésie est allé recueillir le témoignage […]
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