Recette : cheesecake végan
Dessert gourmand par excellence, le cheesecake est ici revisité par Victorine Tihopu, qui tient la pension-restaurant The Niu Shack à Raiatea. Plus de crème lourde à digérer ni de biscuits trop sucrés, les fruits, frais, secs et déshydratés ont la vedette !
INGRÉDIENTS
Recette pour 6 personnes
1 à 2 noix de coco, soit 200 g de chair
150 g de bananes séchées
200 g de fruits à coques de votre choix : noix, amandes, cacahuètes, pistaches, noisettes, noix de cajou…
2 mangues ou bien un demi-ananas
2 fruits de la passion
Copeaux de coco pour la décoration (facultatif)
PRÉPARATION
Râper, puis mixer la chair des noix de coco et la mettre au frigo, voire au freezer.
Confectionner la pâte à partir de bananes séchées et de fruits à coques (noix, amandes ou cacahuètes suivant ce dont vous disposez). Mixer le mélange de ces ingrédients et l’aplatir dans un moule à cheesecake.
Cuire le fond de tarte 5 à 10 mn à four moyen.
Une fois refroidi, ajouter la garniture : la chair de coco, les fines tranches de mangues ou bien d’ananas.
Disposer au frigo, la veille de préférence.
Au moment de servir, ajouter la chair de 2 fruits de la passion et saupoudrer de copeaux de coco.
Succès assuré avec ce dessert rafraîchissant !
Retrouvez toutes les savoureuses recettes locales inventées par Victorine Tihopu dans Le roman culinaire, 7 jours pour apprendre à manger sainement au Niu Shack.
© Photos : Victorine Tihopu pour Femmes de Polynésie
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