Cheesecake vegan
Dessert gourmand par excellence, le cheese-cake est ici revisité par Victorine Tihopu, qui tient la pension-restaurant The Niu Shack à Raiatea. Plus de crème lourde à digérer ni de biscuits trop sucrés, les fruits, frais, secs et déshydratés ont la vedette !
INGRÉDIENTS
Recette pour 6 personnes
1 à 2 noix de coco, soit 200 g de chair
150 g de bananes séchées
200 g de fruits à coques de votre choix : noix, amandes, cacahuètes, pistaches, noisettes, noix de cajou…
2 mangues ou bien un demi-ananas
2 fruits de la passion
Copeaux de coco pour la décoration (facultatif)
PRÉPARATION
Râper, puis mixer la chair des noix de coco et mettez-la au frigo, voire au freezer.
Confectionner la pâte à partir de bananes séchées et de fruits à coques, noix, amandes ou cacahuètes suivant ce dont vous disposez. Mixer le mélange de ces ingrédients et l’aplatir dans un moule à cheese-cake.
Cuire le fond de tarte 5 à 10 mn à four moyen.
Une fois refroidi, ajouter la garniture. Il s’agit de la chair de coco, de fines tranches de mangues ou bien d’ananas.
Disposez au frigo la veille de préférence.
Au moment de servir, ajouter la chair de 2 fruits de la passion et saupoudrez de copeaux de coco.
Succès assuré avec ce dessert rafraichissant !
Retrouvez la recette de la « quiche fa’a’apu » inventée par Victorine Tihopu ainsi que des dizaines d’autres dans Le roman culinaire, 7 jours pour apprendre à manger sainement au Niu Shack. À paraître fin 2022.
© Photos : Victorine Tihopu pour Femmes de Polynésie
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