Wrap méditerranéen aux légumes grillés & houmous
Manon nous présente aujourd’hui une recette de Wrap – parfait pour un lunch à emporter, un dîner léger et savoureux, ou un goûter sain à glisser dans la lunch box des enfants! En l’état pour les vegan, avec supplément poulet, jambon ou viande pour les autres – faites-vous plaisir! Tama’a Maitai !
INGRÉDIENTS
Pour 2 wraps:
(La quantité de légumes permet de faire plus de wraps, mais à toi de voir comment tu veux les utiliser.)
Les légumes rôtis:
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 2 poivrons, rouge et jaune
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poudre d’ail
- Origan, paprika, au goût
- Poivre et sel
Pois-chiches grillés (optionnel):
- 1 boîte de pois-chiches bien rincés/ égouttés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel, poivre
- curcuma, cumin, paprika, au goût
PS: Ils peuvent être remplacés par des falafels maison/du commerce; du blanc de poulet; du tofu grillé…
Filling:
- Hummus maison ou du commerce
- Avocat mûr en tranches
- Wraps au blé complet
- Sauce chili (en option pour un peu plus de spicy)
- 1 x tomate en dés
- Quelques olives vertes dénoyautées
- 2 poignées d’épinard, laitue ou roquette
- Alfalfa germé
- En option: Pois chiches grillés (ou poulet, tofu ou falafels)
PRÉPARATION
1/ Rôtir les légumes:
Préchauffer le four à 100°C
Couper les légumes en lamelles et bâtonnets longs et les placer dans un plat allant au four.
Verser l’huile d’olive et l’assaisonnement, bien mélanger.
Placer le plat au four durant environ 30 minutes, en vérifiant régulièrement.
Mélanger à mi-cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
2/ Les pois-chiches:
Dans un plat allant au four: Verser les pois-chiches bien rincés et égouttés, l’huile d’olive, l’assaisonnement, et bien mélanger.
Enfourner durant 20 minutes environ. Ils doivent devenir dorés et croustillants à l’extérieur.
3/ Préparer les wraps
Répartir le filling sur les wraps, sans trop remplir pour pouvoir bien les fermer.
On commence par le Houmous, puis les légumes et les autres ingrédients.
Bien refermer les wraps: on commence par rabattre les bords, puis on roule le tout.
4/ Pour déguster:
Tu peux griller ce wrap si tu souhaites le manger tout de suite, sinon, tu peux l’emballer dans un papier cuisson.
PS: il existe des Wraps en cire d’abeille réutilisable, que l’on trouve dans les épiceries en vrac et magasins bio) – plus facile à emmener!
5/ Bon appétit!
