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Tama'a maitai

Verrine coco gingembre

Verrines coco gingembre

Publié le 29 mars 2018

Après un bon repas, quoi de mieux pour digérer qu’une petite verrine toute en douceur et en légèreté ? Le gingembre étant connu pour soulager le surmenage intestinal, pourquoi ne pas l’intégrer à une recette de dessert, avec pour contre balancer son piquant, la douceur de notre fameux lait de coco ? Femmes de Polynésie vous propose une recette de verrine coco gingembre, surprenante et gourmande, à préparer au moins 4h à l’avance.

INGRÉDIENTS

Pour 10 petites verrines :

  • 50 cl de lait de coco
  • 7 feuilles de gélatine
  • Sucre roux
  • 1 demi gousse de vanille
  • 1 gros morceau de gingembre (plus il y en aura, plus piquante sera la verrine)

PRÉPARATION

  1. Faire chauffer le lait de coco et y ajouter une cuillère à soupe de sucre roux.
  2. Juste avant l’ébullition, y ajouter 4 feuilles de gélatine ramollies et bien mélanger.
  3. Remplir les verrines aux ¾ et mettre au frais environ 2 heures.
  4. Pendant ce temps faire chauffer 30 cl d’eau et y ajouter 3 cuillères à soupe de sucre roux.
  5. Peler et découper votre gingembre et l’ajouter au sirop, avec la vanille.
  6. Faire réduire le sirop de moitié puis y ajouter 3 feuilles de gélatine ramollies.
  7. Bien mélanger et laisser infuser hors du feu.
  8. La gelée au coco devrait avoir pris en masse et le sirop refroidit.
  9. Délicatement à l’aide d’une cuillère, disposer une petit peu de sirop au gingembre sur la gelée de coco et remettre au frais au moins 2 heures.
  10. Une fois que la gelée au gingembre a pris, déguster.

Tokahi Arles
Rédactrice web

© Photos : Tokahi Arles

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