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Tama'a maitai

Tofu Poulet Poisson salé

Tofu Poulet Poisson salé

Publié le 29 mai 2018

Le poisson salé est souvent boudé à cause de sa forte odeur : on aime ou on déteste. Pourtant, il permet de relever certains plats chinois de façon extraordinaire. Poisson salé et séché en vue d’être conservé, il donne un petit « je-ne-sais-quoi » à des plats alliant douceur et force à la fois. Femmes de Polynésie vous propose aujourd’hui une recette de plat à la vapeur de tofu au poulet et au poisson salé.

INGRÉDIENTS

Pour 6-8 personnes :

  • 3 blancs de poulet
  • 1 boîte de champignons noirs
  • 4 saucisses chinoises
  • 2 morceaux de 1 cm de large de poisson salé
  • Sauce soja
  • Oignons verts
  • Huile de tournesol
  • 1 bloc de tofu “medium firm”

PRÉPARATION

  1. Découper poulet, tofu, saucisses, champignons et poisson et réserver.
  2. Mélanger le tout avec les mains pour ne pas écraser le tofu, en ajoutant 3 cuillères à soupe de sauce soja.
  3. Dans un plat mettre un fond d’huile puis y mettre la préparation.
  4. Ciseler des oignons verts sur le dessus et mettre au cuit-vapeur.
  5. À partir de l’ébullition, compter 20 minutes de cuisson.

Tokahi Arles
Rédactrice web

© Photos : Tokahi Arles

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