Tarte à la mangue, poire, chocolat et sa pâte de patate douce

1. Dans une casserole d’eau, faites cuire la patate douce pendant 45 minutes. Une fois cuite, épluchez, écrasez et pétrissez-la en ajoutant la farine, la levure, le sel et 2 cuillères de beurre ramolli. Laissez reposer 30 minutes, puis étalez votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
2. Faites fondre le chocolat dans une casserole avec une cuillère à soupe de beurre, une cuillère à soupe de farine, une cuillère à café de sel, la crème fraiche terminez par le jaune d’œuf, tout en remuant.
3. Epluchez les poires, coupez-les en dés et faites-en une compotée dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre, le sucre de coco et ½ verre d’eau.
4. Epluchez la manque, coupez-la en tranches et réservez.
5. Dans une poêle, faites griller les amandes à sec.
6. Sur la pâte posée dans un moule, faites couler la préparation au chocolat, la compotée de poire, les tranches de mangues et pour finir les amandes grillées.
7. Enfournez pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Bonne dégustation !