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Tarte à la banane meringuée

Tarte à la banane meringuée

Publié le 19 avril 2018

Dans un article d’Hommes de Polynésie, il vous a été proposé d’apprendre à faire une compote de banane. Mais que faire avec cette dernière ? Femmes de Polynésie vous dévoile aujourd’hui une recette gourmande de tarte à la banane meringuée, pour un goûter ou un dessert parfait.

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à tarte sucrée :

  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 250 g de farine sans levure
  • Un peu d’eau froide

Pour la garniture :

  • Compote de banane
  • 50 cl de crème pâtissière à la vanille

Pour la meringue :

  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • Le blanc de l’œuf de la pâte à tarte
  • 2 blancs d’œufs (ceux de la crème pâtissière par exemple)
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION

  1. Dans un bol fouetter le beurre mou le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger.
  3. Ajouter la farine et la passer entre les doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse (cf. photo).
  4. Ajouter cuillère par cuillère de l’eau froide en mélangeant avec les mains jusqu’à obtenir une boule qui ne doit pas coller aux doigts.
  5. Mettre au frais une heure au moins.
  6. Étaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.
  7. Étaler la crème pâtissière puis la compote sur le fond de pâte et enfourner à 200°C.
  8. Pendant ce temps monter les blancs en neige avec le sucre glace et le sel.
  9. Au bout de 15 bonnes minutes, les bords de la pâte vont commencer à dorer, à ce moment sortir la tarte et disposer dessus la meringue, puis remettre au four à nouveau 15 minutes.
  10. Laisser refroidir avant de mettre la tarte au frais.

Tokahi Arles
Rédactrice web

© Photos : Tokahi Arles

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