Tarte à la banane meringuée
Publié le 19 avril 2018
Dans un article d’Hommes de Polynésie, il vous a été proposé d’apprendre à faire une compote de banane. Mais que faire avec cette dernière ? Femmes de Polynésie vous dévoile aujourd’hui une recette gourmande de tarte à la banane meringuée, pour un goûter ou un dessert parfait.
INGRÉDIENTS
Pour la pâte à tarte sucrée :
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- 250 g de farine sans levure
- Un peu d’eau froide
Pour la garniture :
- Compote de banane
- 50 cl de crème pâtissière à la vanille
Pour la meringue :
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- Le blanc de l’œuf de la pâte à tarte
- 2 blancs d’œufs (ceux de la crème pâtissière par exemple)
- 1 pincée de sel
PRÉPARATION
- Dans un bol fouetter le beurre mou le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger.
- Ajouter la farine et la passer entre les doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse (cf. photo).
- Ajouter cuillère par cuillère de l’eau froide en mélangeant avec les mains jusqu’à obtenir une boule qui ne doit pas coller aux doigts.
- Mettre au frais une heure au moins.
- Étaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.
- Étaler la crème pâtissière puis la compote sur le fond de pâte et enfourner à 200°C.
- Pendant ce temps monter les blancs en neige avec le sucre glace et le sel.
- Au bout de 15 bonnes minutes, les bords de la pâte vont commencer à dorer, à ce moment sortir la tarte et disposer dessus la meringue, puis remettre au four à nouveau 15 minutes.
- Laisser refroidir avant de mettre la tarte au frais.
Tokahi Arles
Rédactrice web
© Photos : Tokahi Arles
