Salade composée végétarienne

Publié le 19 août 2021

Une délicieuse salade composée végétarienne accompagné de sa vinaigrette. Avec les pommes de terre, la légèreté n’est plus qu’un lointain souvenir.

INGRÉDIENTS

2 pommes de terre cuites à l’eau
2 tomates
Quelques feuilles de laitue
1 poignée de champignons
1 poivron rouge
2 carottes
¼ de chou mauve
1 bloc de tofu ferme
1 cc d’herbes de Provence
2 bâtonnets de fromage type comté

La vinaigrette

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 cc de vinaigre balsamique
1 cc de miel
sel, poivre

PRÉPARATION

Prendre le bloc de tofu et le presser avec des feuilles d’essuie-tout afin d’enlever un maximum d’humidité. Le couper en cubes, et les faire griller sur chaque face. Ajouter les herbes de Provence. Assaisonner au goût.
Couper les champignons en lamelles et les faire revenir à l’huile d’olive.
Tailler en dés les pommes de terre, le fromage et le poivron rouge.
Râper les carottes et le chou mauve. Couper les tomates en lamelles.
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Pour servir : Dresser dans 2 assiettes creuses la laitue et disposer chaque ingrédient de façon à obtenir une jolie assiette.
Servir cette salade composée avec la vinaigrette.