Roses de saumon à la mangue

Publié le 6 janvier 2020

Les festivités du nouvel an jouent les prolongations avec cette recette aux saveurs exotiques d’Elodie. L’occasion de faire de la mangue, un fruit de saison, une belle base à votre assiette. Elle régalera vos yeux autant que vos papilles. Tama’a maitai

INGRÉDIENTS

Pour 4 entrées (soit 2 à 3 roses par personnes) :

400 g de saumon fumé
2 mangues
1 tomate
1 petit oignon rouge
80 g d’œuf de lompe
1 citron vert
1 cuillère à soupe de câpres
4 branches de menthe
1 filet d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre

PRÉPARATION

Hachez la moitié du saumon fumé.
Coupez en petits dés la mangue et la tomate.
Emincez l’oignon.
Dans un saladier, mélangez le saumon haché, la mangue, la tomate, l’oignon, les œufs de lompe, le jus de citron, les câpres, la menthe ciselée, l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis placez le tout au frais.
Coupez des lamelles dans le reste de saumon pour créez vos roses, en les enroulant avec les doigts.
Placez votre mélange bien frais au centre des roses et servez avec de petits toasts grillés.

Bonne dégustation !