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Tama'a maitai

Recette: Perroquet au four à la marocaine

Publié le 28 octobre 2020

Avec cette recette, Manon nous présente aujourd’hui une délicieuse façon de varier la cuisson de nos poissons du lagon. Tama’a Maitai!

INGRÉDIENTS

Marinade à la marocaine: 

  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de persil
  • 3 citrons
  • 6 càs d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • 1 càc de cumin
  • 1 càc de paprika 
  • ½ càc de piment d’espelette
  • sel et poivre
  • Poissons du lagon: 2 perroquets entiers nettoyés
  • Optionnel: 1 oignon rouge ou blanc
  • Riz chaud ou pommes de terre vapeur

PRÉPARATION

1- Préchauffer le four à 200°C
Rincer et sécher les bouquets d’herbes fraîches puis les ciseler.
Dégermer l’ail et le hacher. 

 

2- Dans un bol: mélanger les herbes, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et les épices.

 Réserver un peu de marinade de côté pour servir avec le riz ou les pommes de terre.

 

3- Placer les poissons dans un grand plat, et les badigeonner de marinade, intérieur et extérieur.  Ajouter éventuellement des lamelles d’oignon.

Enfourner durant environ 25 à 30 minutes. 

 

4- Servir le poisson avec du riz chaud ou des pommes de terre, et le reste de marinade.

Déguster!

Manon Coirre
Rédactrice web

© Photos : Manon Coirre

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