Recette : perroquet au four à la marocaine
Publié le 28 octobre 2020
Avec cette recette, Manon nous présente aujourd’hui une délicieuse façon de varier la cuisson de nos poissons du lagon. Tama’a Maitai!
INGRÉDIENTS
Marinade à la marocaine:
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 3 citrons
- 6 càs d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 1 càc de cumin
- 1 càc de paprika
- ½ càc de piment d’espelette
- sel et poivre
- Poissons du lagon: 2 perroquets entiers nettoyés
- Optionnel: 1 oignon rouge ou blanc
- Riz chaud ou pommes de terre vapeur
PRÉPARATION
1- Préchauffer le four à 200°C
Rincer et sécher les bouquets d’herbes fraîches puis les ciseler.
Dégermer l’ail et le hacher.
2- Dans un bol: mélanger les herbes, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et les épices.
Réserver un peu de marinade de côté pour servir avec le riz ou les pommes de terre.
3- Placer les poissons dans un grand plat, et les badigeonner de marinade, intérieur et extérieur. Ajouter éventuellement des lamelles d’oignon.
Enfourner durant environ 25 à 30 minutes.
4- Servir le poisson avec du riz chaud ou des pommes de terre, et le reste de marinade.
Déguster!
