Recette de Terrine de Mahi Mahi aux crevettes
Publié le 1 juin 2017
À déguster en apéritif sur des toasts ou en salade avec une délicieuse sauce cocktail, la terrine de Mahi-Mahi aux crevettes deviendra rapidement votre recette phare. Simple, gourmande et équilibrée, cette terrine saura conquérir le coeur de votre famille, vos amis, et même vos enfants, qui en redemanderont. Découvrez la recette sans plus attende !
INGRÉDIENTS
Pour 8 personnes
- 800g de filet de Mahi Mahi
- 250g de crevettes fraîches
- 500g de tomates
- 50g de beurre pommade
- 500g de crème fraîche
- 2 blancs d’oeufs
- 1 oeuf
- 1 bouquet de persil
- 1 petit bouquet d’oignons
verts - 1 oignon
- 5 gousses d’ail
- 1 paquet de Miri
- 1 bouquet garni
- Huile d’olive
PRÉPARATION
La terrine peut être réalisée la veille ou deux jours avant et conservée au frais.
Confection de la terrine
- Faire sauter les crevettes dans un peu d’huile d’olive, saler et poivrer.
- Décortiquer les crevettes et les réserver au frais.
- Hacher finement le persil, ciseler la partie verte de l’oignon vert.
- Hacher les filets de mahimahi.
- Au batteur incorporer le beurre pommade, les blancs d’œuf un par un et le jaune d’œuf.
- Ajouter la crème puis une cuillerée à soupe de sel fin et de poivre.
- Incorporer les crevettes taillées en petits dés, le persil et les oignons verts hachés.
Cuisson de la terrine
- Chemiser de film étirable une terrine et remplir la préparation dans la terrine.
- Confectionner un couvercle en papier cuisson.
- Cuire au four à 200° environ ¾ à 1h.
Pendant la cuisson de la terrine confectionner la tomate concassée:
- Eplucher et ciseler les oignons.
- Hacher finement l’ail.
- Monder les tomates, les tailler en dés et les émincer finement.
- Faire revenir les oignons et l’ail puis ajouter les tomates.
- Laisser réduire avec un petit bouquet garni avec le basilic haché.
Au terme de la cuisson, incorporer le basilic ciselé.
Tama’a matai !
