Poulet au citron
Publié le 24 janvier 2018
Toujours dans le registre de la cuisine chinoise polynésienne, il y a le célèbre « poulet au citron ». Que ce soit au restaurant, au snack ou encore à la roulotte, il fait partie des incontournables des menus. Il existe cependant autant de panures que de sauces différentes. Femmes de Polynésie vous propose une recette de « poulet citron » toute simple pour faire pétiller vos papilles.
INGRÉDIENTS
Pour environ 6-8 personnes :
- 4 blancs de poulet (moins gras)
- 200 mL de bière
- 10 cuillères à soupe bombées de farine
- Sel, poivre
- Huile de friture
Pour la sauce :
- 6 cuillères à soupe de « plum sauce »
- Jus de 5 citrons
- Une cuillère à café d’ail haché
PRÉPARATION
- Dans un petit bol, mélanger délicatement la farine, le sel et le poivre, avec la bière, sans fouetter.
- Ajouter un peu d’eau à l’aide d’une cuillère à soupe pour obtenir une pâte moelleuse qui colle (pas plus de 10 cuillères).
- Laisser reposer.
- Pendant ce temps, couper vos blancs de poulet en morceaux.
- Dans un bol à part, mélanger tous les ingrédients de la sauce (ajouter de l’eau si trop acide) et réserver.
- Faire chauffer de l’huile de friture.
- Tremper vos morceaux de poulet dans la pâte puis dans la friture.
- Une fois dorés, les sortir de leur bain d’huile.
- Servir accompagné de la sauce.
Tokahi Arles
Rédactrice web
© Photos : Tokahi Arles
