Pannequets de crevettes grises de Taravao
Publié le 23 octobre 2019
Elodie vous fait (re)découvrir aujourd’hui les pannequets – ces délicieuses crêpes fourrées. Vous pouvez être surs que cette recette va réconcilier les enfants avec les poireaux !
INGRÉDIENTS
Ingrédients pour 4 personnes:
- 20 crevettes grises de Taravao décortiquées
- 2 poireaux
- 1 carotte
- 3 échalotes
- 4 gousses d’ail
- 4 branches de persil
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 5 cuillères à soupe de farine (100 g)
- 1 œuf
- 1 grand verre de lait (25 à 30 cl)
- 2 cuillères à café de beurre (20 g)
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre aux 5 baies
- ½ cuillère à café de curcuma
PRÉPARATION
- Pour la pâte à crêpes, mélangez l’œuf, la farine, le lait et une demi-cuillère de sel. Faites cuire vos 4 crêpes dans une poêle et laissez-les refroidir.
- Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire 15 à 20 minutes les poireaux en rondelle et la carotte en bâtonnets.
- Coupez finement vos échalotes et l’ail, et faites les revenir dans une poêle avec une cuillère à café de beurre, les poireaux et la carotte égouttées, le reste de sel, le poivre et le curcuma. Ajoutez la crème fraiche en fin de cuisson et laissez refroidir.
- Garnissez chaque crêpes de légumes, cinq crevettes, de persil et à nouveau de légumes. Enroulez vos pannequets (comme si vous faisiez des nems), placez-les dans un plat passant au four, mettez le restant de beurre sur le dessus et enfournez 20 minutes à 180°C.
A table et bon appétit !
Elodie Veau
Rédactrice web
© Photos : Elodie Veau
