Pai à la goyave
Publié le 20 mars 2018
Au petit déjeuner, au goûter, au dessert… les pai sont partout ! Sucrés ou salés, ils sont également déclinables à l’infini… Chacun est libre de les garnir à sa guise, selon ses envies et selon ce qu’il a sous la main. Femmes de Polynésie vous propose aujourd’hui une savoureuse recette de pai à la goyave.
INGRÉDIENTS
Pour une bonne vingtaine de pai :
- Compotée de goyave
- 1 Kg de farine sans levure
- 250g de saindoux
- 35 cl d’eau froide
- 1 pincée de sel
- 2 jaunes d’œuf
PRÉPARATION
- Préparer la pâte en mettant la farine et le sel dans un large plat, puis y creuser un puits.
- Ajouter dans le puits le saindoux et commencer à pétrir petit à petit en incorporant bien le corps gras avec la main.
- Ajouter l’eau froide petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas.
- Saupoudrer de farine et laisser reposer 30 minutes.
- Étaler la pâte et y découper des cercles.
- Y déposer de la compote de fruit, refermer les cercles en soudant les extrémités avec de l’eau. Percer une cheminée.
- Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner 30 minutes à 160°C.
Tokahi Arles
Rédactrice web
© Photos : Tokahi Arles
