Mi-cuit de thon au sésame noir
Publié le 7 décembre 2017
Parmi les incontournables de la gastronomie polynésienne il y a le poisson cru. Prisé pour son côté moelleux et généreux, le thon rouge se démarque de son cousin le thon blanc. Mais l’un comme l’autre se dégustent de mille et une façons dans nos îles. Femmes de Polynésie vous propose aujourd’hui une recette de mi-cuit de thon, aussi appelé chaud-froid de thon. Une recette toute en simplicité, à faire rapidement avec pas grand chose.
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes :
- un filet de 700g de thon
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de sésame noir (rayon épicerie asiatique)
- 2 œufs
- huile
PRÉPARATION
- Découper le filet de thon en lames, en ôtant les parties trop nerveuses.
- Répartir dans 3 récipients la farine, les œufs battus puis la chapelure mélangée au sésame.
- Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle à feu moyen.
- Passer les lames de thon dans la farine, puis les œufs battus, puis la chapelure au sésame, en veillant bien à ce que ce soit homogène.
- Faire dorer les lames de thon dans l’huile, quelques secondes, en le retournant sur toutes les faces.
- Découper les lames de thon en tranches et servir avec un petit peu de riz chaud.
- Dégustez !
Tokahi Arles
Rédactrice web
© Photos : Tokahi Arles
