Macarons au saumon fumé

Publié le 14 août 2019

C’est la rentrée, les bonnes résolutions et les nouvelles bases ! Mais une règle à laquelle on ne dérogera pas, c’est de ne surtout jamais cesser de se faire plaisir ! Dans la cuisine d’Elodie, ça commence par cette version salée de macarons, au saumon fumé s’il vous plaît ! En plus d’être original, cet entremet est délicieux et très simple à réaliser … A déguster en amoureux !

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes:

4 tranches de saumon fumé
½ oignon
4 gousses d’ail
2 branches de persil
2 petites tomates
1 citron vert
1 cuillère à soupe de fromage frais aux fines herbes
1 verre de lait
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre aux 5 baies
12 cuillères à soupe de poudre d’amandes (env. 150 g)
6 blancs d’œufs
1 cuillère à soupe de sucre glace
Eventuellement 1 cuillère à café de colorant alimentaire

PRÉPARATION

Montez vos blancs en neige avec une pincée de sel, incorporez-y délicatement poudre d’amandes et le sucre glace. Si vous souhaitez ajouter une touche de couleur, c’est à cette étape que vous pouvez intégrer le colorant alimentaire. Pour ma part, j’ai opté pour du rouge.
Laissez reposer 15 minutes, formez 4 disques sur du papier sulfurisé et enfournez 10 minutes à 160°C.
Coupez finement l’ail et l’oignon, que vous cuirez légèrement dans une casserole avec le beurre.
Ajoutez le fromage frais, le jus de citron, la farine, le lait, le sel et le poivre, et réservez.
Hachez le saumon et le persil, coupez les tomates en dés et mélangez le tout avec votre mixture.
Déposez le mélange entre deux disques pour former vos macarons, et enfournez 10 minutes à 160°c.

Bonne dégustation !