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Le pain coco, recette typique de Polynésie française

Le pain coco

Publié le 3 août 2017

Impossible de passer à côté du pain coco en Polynésie ! Au petit-déjeuner, au dessert… Il est possible d’en acheter partout. Mais avez-vous déjà essayé de le faire vous-même ? Il existe plusieurs variantes de recette, Femmes de Polynésie vous en dévoile une, testée et approuvée !

INGRÉDIENTS

  • 250g de farine 
  • 100 ml de lait de coco frais
  • 50 ml d’eau tiède
  • 35g de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger en poudre
  • 1 pincée de sel
  • un peu de beurre pour le moule
  • en option : noix de coco râpée

PRÉPARATION

  1. Mélanger la farine et la levure. 
  2. Ajouter le sucre et la pincée de sel, mélanger la préparation. 
  3. Ajouter doucement l’eau tiède et le lait de coco. 
  4. Mélanger le tout à la main et pétrir pendant 10 minutes.
  5. Former une boule avec la pâte, et la laisser reposer dans un saladier recouvert d’un torchon pendant 2h, dans un endroit tiède.
  6. Rompre la pâte en lui donnant un coup de poing et la pétrir de nouveau 10 minutes. 
  7. Laisser monter de nouveau 2h dans le moule préalablement beurré en étalant la pâte pour qu’elle couvre quasiment tout le moule.
  8. Une fois que la pâte a bien poussé, la cuire à 180° entre 40 minutes et 1h (en fonction du four, vérifier la cuisson au fur et à mesure avec la pointe d’un couteau. Quand il ressort sec, c’est cuit !).

Après avoir refroidi, le pain coco se démoule très bien. 
Et pour ceux qui aiment vraiment le goût de la noix de coco, il est possible de rajouter de la noix de coco râpée dans la préparation. 

Camille Lagy
Rédactrice web

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