Green Gaspacho
Le gaspacho est la soupe légère, fraîche et froide – idéale pour les journées de fortes chaleurs. Très simple à réaliser, ce gaspacho vert se décline en version végan, en retirant le yaourt et la feta. Tama’a maitai!
INGRÉDIENTS
Pour 3 bols (en entrée)
- 1 courgette
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote ou ¼ d’oignon rouge
- ¼ de brocoli
- ½ avocat
- ½ bouquet de menthe fraîche
- 1 citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive de bonne qualité* (voir notes)
- épices au choix: ¼ c. à café de piment d’Espelette, cumin…
- Sel et poivre
- Pain frais tranché et grillé pour servir.
- Optionnel: Yaourt ou feta, graines variées pour garnir les bols, huile d’olive.
PRÉPARATION
Couper la courgette en gros tronçons, séparer les fleurettes de brocoli.
Couper grossièrement l’ail et l’échalote. Enlever la peau de l’avocat.
Dans le bol d’un blender: Ajouter les légumes, le jus de citron, la menthe, le sel, le poivre, les épices et l’huile d’olive.
Mixer à fond pendant 45 secondes à 1 minute jusqu’à obtention d’un mélange homogène et onctueux, sans morceaux. Placer au frais minimum 1h.
Pour servir
Verser le gaspacho dans des bols. Ajouter un filet d’huile d’olive, garnir avec des graines, éventuellement du yaourt ou de la feta pour plus de gourmandise !
Accompagner ce Green Gaspacho d’une tranche de pain croustillant.
*NOTES: Une bonne huile d’olive est une huile pressée à froid: Choisir une bouteille avec la mention “huile vierge extra” ou “extraite à froid”
Ce gaspacho est bien meilleur servi frais: Il sera meilleur préparé 1 à 3 h avant de le servir.
