Gâteau renversé à l’ananas caramélisé

Publié le 6 octobre 2017

Femmes de Polynésie vous propose avec ce gâteau renversé à l’ananas caramélisé une recette gourmande très appréciée en Polynésie. Les ananas Queen Tahiti cultivés au Fenua¹ sont particulièrement sucrés et leur texture est exceptionnelle. Le mariage du caramel avec ces fruits gorgés de soleil donne un résultat qui surprendra vos papilles.

INGRÉDIENTS

Pour 8 personnes :

Pour le caramel :

150g de sucre
50 g d’eau

La pâte :

500 g d’ananas coupé en morceaux
150 g de beurre mou
150 g de sucre
4 oeufs
200 g de farine
1 gousse de vanille
Jus d’1 citron vert
2 cuillères à soupe de rhum brun
200 ml jus d’ananas

PRÉPARATION

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole à feu vif. Lorsque le mélange entre en ébullition, attendre jusqu’à ce qu’il prenne la couleur brune caractéristique du caramel.
Verser le caramel dans un moule en silicone. Ajouter l’ananas coupé en petits morceaux ou en tranches fines dans le moule.
Dans un saladier, mélanger beurre, sucre, puis les œufs un à un. Ajouter ensuite le sachet de levure, la farine, puis le jus d’un citron, le rhum brun et les graines de la gousse de vanille.
Verser ce mélange dans le moule contenant les ananas.
Cuire au four pendant 40 minutes à 180°C (thermostat 6).
Démouler le gâteau.
L’imbiber de jus d’ananas.