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Tama'a maitai

Gâteau manioc banane

Gâteau manioc banane

Publié le 22 mai 2018

En Polynésie, on trouve de plus en plus de produits locaux transformés. Une aubaine qui nous permet de laisser libre cours à nos envies culinaires ! C’est le cas notamment d’une farine de manioc, délicieuse alternative à la farine de blé pour ceux et celles qui veulent des pâtisseries sans gluten. Femmes de Polynésie vous propose une délicieuse recette de gâteau manioc et banane.

INGRÉDIENTS

Pour 6-8 personnes :

  • 1 kg de bananes
  • 200 g de farine de manioc
  • 6 œufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre brun
  • 1 sachet de levure
  • 80 g d’huile d’avocat (ou tournesol)

PRÉPARATION

  1. Réduire les bananes en purée et chauffer une demie heure à la casserole en remuant.
  2. Dans un plat, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre.
  3. Ajouter l’huile et bien mélanger.
  4. Ajouter la purée de banane puis la farine de manioc et la levure.
  5. Monter les blancs en neige puis mélanger les deux appareils délicatement.
  6. Enfourner 45 minutes à 180°C, le gâteau doit être doré et la pointe du couteau doit en ressortir bien sèche.

Tokahi Arles
Rédactrice web

© Photos : Tokahi Arles

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