Filet de saumon et sa mousse poivrée
Publié le 25 avril 2019
Une chaire orangée fondante à souhait, le saumon est un incontournable des fourneaux des grands chefs et des familles. Elodie a associé ce poisson aux milles vertus à une mousse Poivrée à faire saliver vos papilles !
INGRÉDIENTS
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 beaux filets de saumon
- 1mangue
- 2 blancs d’œuf
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre aux 5 baies
- 1 petite cuillère de beurre
PRÉPARATION
- Mixez votre mangue, battez vos blancs d’œuf en neige et mélangez-le tout délicatement avec une cuillère en bois en incorporant une pincée de sel et de poivre.
- Placez cette mousse au congélateur.
- Pendant ce temps, faites chauffez votre poêle avec le beurre, une fois celui-là fondu, déposez vos filets, salez et poivrez, faites-les griller des deux côtés.
- Placez vos filets dans deux assiettes et la mousse de mangue dans deux verrines.
Elodie Veau
Rédactrice web
© Photos : Elodie Veau
