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Falafels de patate douce, sauce au yaourt

Publié le 17 mars 2021

Pas d’idées pour le dîner de ce soir? Voici une recette végétarienne, si simple qu’elle peut être réalisée avec les enfants. Paprika et cumin seront vos alliés, accompagnés d’un peu de patate douce pour une touche locale.

INGRÉDIENTS

Pour environ 12 falafels

  • 1 patate douce de taille moyenne (ou 2 à 3 petites)
  • 1 boîte de pois chiche
  • 1 poignée d’herbes fraîches : coriandre, persil, menthe
  • 1 échalote ou ½ oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 CAS d’huile d’olive
  • 2 CÀS de farine*
  • ½ cc de paprika
  • ½ cc de cumin
  • sel, poivre

Sauce au yaourt

  • 1 pot de fromage blanc
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Le jus d’un citron + les zestes
  • ½ bouquet de persil
  • 1 pincée de paprika
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

  1. Cuire la patate douce à l’eau ou à la vapeur. Une fois cuite, la passer sous l’eau froide et enlever la peau. 
  2. Préchauffer le four à 180°C. 
  3. Émincer l’échalote et l’ail, ciseler les herbes.
  4. Dans un grand saladier, verser les pois chiches rincés et égouttés, les herbes, l’échalote et l’ail, l’huile d’olive et la patate douce. 
  5. Écraser le tout à l’aide d’une fourchette, puis ajouter la farine et les épices.
    Mélanger à la main. 
  6. Réaliser, avec les mains, de petites boules et les aplatir légèrement.
    Placer les falafels sur une plaque de cuisson. 
  7. Cuire environ 12 minutes, retourner les falafels et poursuivre la cuisson encore 10 minutes. 
  8. Préparer la sauce au yaourt : Mélanger tous les ingrédients, et servir avec les falafels.

J’ai servi ces falafels tièdes dans une salade avec de la laitue, des aubergines simplement rôties  au four, quelques tomates cerises et échalotes et la sauce au yaourt. 

NOTE:  Utilisez la farine de votre choix. J’ai choisi de la farine de pois chiches, afin de réaliser une recette 100% sans gluten. 

Les falafels peuvent être frits dans une poêle, avec de l’huile. 

Ils se congèlent très bien crus, ou cuits ! 

Manon Coirre
Rédactrice web

© Photos : Manon Coirre

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