Emporte-pièce de poulet et sa compotée au roquefort

1. Préchauffez votre four à 160°C.
2. Épluchez et coupez vos pommes en petits dés.
3. Faites-les mijotez dans une poêle avec le beurre, le sel et le poivre durant 30 minutes, jusqu’à obtenir une jolie compotée.
4. Coupez l’oignon et faites-le revenir dans un poêle avec l’huile d’olive.
5. Pendant ce temps, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites de fines tranches de blanc de poulet.
6. Dans une casserole, faites fondre le roquefort, ajoutez la crème fraîche et la farine tout en remuant, afin d’obtenir une crème épaisse.
7. Dans un plat passant au four, à l’aide d’un emporte-pièce, placez un lit de poulet, un lit de compotée de pommes, un lit d’oignon et un lit de crème de roquefort. Répétez une fois l’opération et terminez par le poulet. Faites 6 portions et enfournez 20 minutes.
8. Pendant ce temps, rajoutez une pointe de crème fraîche dans votre sauce et coupez de fines tranches de pomme que vous utiliserez pour la décoration.

Bon appétit!