Curry de tofu et pota

Publié le 25 novembre 2021

Pour varier les plaisirs avec la botte de pota que l’on retrouve régulièrement dans le fa’a’apu ou bien sur les étals du marché, je vous propose aujourd’hui un plat complet et riche en protéines végétales. Une recette rapide à préparer, gourmande et vegan !

INGRÉDIENTS

Recette pour 2 à 4 personnes

1 bloc de tofu extra ferme
400 ml de lait de coco
3 cuillères à soupe de curry
1/2 oignon rouge
1 grosse gousse d’ail
3 à 4 bottes de pota vert
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de coco et un peu plus pour la cuisson
Sel

PRÉPARATION

Ouvrir et égoutter le tofu. Puis le placer entre 2 feuilles d’essuie-tout et presser légèrement avec les mains pour faire sortir l’excédent d’eau
Couper le tofu en dés et le mettre dans un bol avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de coco), une cuillère à soupe de curry et l’oignon émincé. Saler et laisser la préparation de côté.
Pendant ce temps, couper le pota en petits morceaux, mettre les feuilles de côté. Hacher l’ail
Dans une poêle, ajouter de l’huile, le pota et l’ail, puis le tofu au curry. Cuire sur feu moyen à fort en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes. (jusqu’à ce que l’oignon soit devenu fondant, et que le curry ait commencé à dorer).
Ajouter les feuilles du pota, mélanger pendant 1 à 2 minutes
Baisser le feu et ajouter le lait de coco et le reste du curry. Mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Servir avec du riz, des nouilles asiatiques , de la patate douce, ou du uru…
Ce plat se marie vraiment avec tout !