Crumble de poisson
Publié le 22 décembre 2017
Le poisson reste la viande de prédilection de notre Fenua. Qu’il vienne du lagon ou du large, il n’y a que l’embarras du choix. Tout comme pour les façons de le préparer : grillé, frit, mariné, cru, vapeur… Femmes de Polynésie vous propose une recette originale pour sortir un peu des sentiers battus, avec un crumble de poisson qui a réussi à conquérir le cœur (et l’estomac) des plus dubitatifs.
INGRÉDIENTS
Pour 6 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes
- 2 tranches de poisson de votre choix, bien épaisses
- 2 oignons blancs
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 6 à 8 biscottes de votre choix (graines, natures…)
- 100g de beurre fondu
- Un sachet de mascarpone (ou un pot de crème fraîche liquide)
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180°C.
- Peler et hacher grossièrement vos oignons et les faire rissoler à sec dans une casserole avec une pincée de sel, jusqu’à ce que les oignons soient légèrement translucides. Réserver.
- Découper le poisson en cubes de 2 cm maximum de côté.
- Écraser avec vos mains les biscottes et mettre les miettes dans un bol (on peut y ajouter des graines de votre choix, sésame, amandes, noix, pignons…).
- Ajouter le beurre aux miettes de biscottes.
- Dans un plat allant au four, disposer les oignons, saler poivrer, arroser de vinaigre. Sur le dessus poser les cubes de poisson et arroser de crème de mascarpone. Terminer par le crumble de biscotte.
- Enfourner 30 minutes.
Tokahi Arles
Rédactrice web
© Photos : Tokahi Arles
