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Crêpes sans gluten en 5 minutes

Publié le 10 novembre 2020

Intolérants ou pas au gluten du blé, c’est toujours intéressant de varier les céréales que l’on consomme. Même chose pour les produits laitiers ! 4 ingrédients seulement pour réaliser des crêpes aussi bonnes qu’avec une recette classique, sans gluten et sans lait.

INGRÉDIENTS

Pour 6 à 7 crêpes:

  • 150 g de farine de riz (blanche ou semi-complète) 
  • 100 g de farine de tapioca* (voir les notes)
  • 4 oeufs
  • 350 ml de lait végétal (lait de soja, riz, amande…)
  • Optionnel:
    1 c. à café d’extrait de vanille, ou un bouchon de rhum/ grand marnier… 

PRÉPARATION

La réalisation des crêpes est toute simple:
Il suffit de mélanger les farines, y creuser un puit pour y casser les oeufs.


Mélanger à l’aide d’un fouet, et ajouter progressivement le lait en fouettant vivement pour éviter les grumeaux.Terminer par l’ajout de vanille, de rhum…

Autre option: Verser tous les ingrédients dans un blender et mixer à fond pendant 20 à 30 secondes.

La cuisson: 

Pas besoin de laisser reposer cette pâte.


Chauffer une poêle. Graisser avec de l’huile végétale à l’aide d’un essui tout.


Verser une louche de pâte à crêpe. Cuire 1 minute de chaque côté. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Accompagnez vos crêpes de… 

  • Confitures locales (banane, mangue-passion, agrumes…)
  • Chocolat noir fondu
  • Le classique sucre-citron, (avec du sucre de coco pour réduire l’indice glycémique, un régal!)

Bon appétit !

*NOTES:
Je trouve la farine de tapioca en vrac, au magasin Eco Vrac à Mamao.
On peut la remplacer par de la maïzena (fécule de maïs)


Les crêpes se conservent au frais pendant 2 à 3 jours.
La pâte peut être préparée à l’avance et conservée au frais pendant 2 jours. Ajouter un peu de lait pour la diluer au besoin, avant de cuire les crêpes.

Manon Coirre
Rédactrice web

© Photos : Manon Coirre

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