Site de Femmes de Polynésie Hommes de Polynésie

Je passe
d'un site à l'autre

  • Femmes de Polynésie - Tama'a maitai

Tama'a maitai

CASTELLA À LA VANILLE

Publié le 5 juin 2020

Aujourd’hui Vanina nous révèle le secret de préparation du castella – ce gâteau aérien et doux comme un nuage … pour toutes ces mamans qui sont des anges à leur façon. Goûté  et approuvé par notre équipe rédaction!

INGRÉDIENTS

Ingrédients :

  • 100gr de farine avec levure
  • 100gr de sucre
  • 100gr de beurre
  • 100gr de lait
  • 6 œufs
  • Vanille

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Huiler et chemiser votre plat de papier cuisson.
  3. Mettre le beurre et le lait dans une petite casserole et faire chauffer pour que le beurre fonde.
  4. Séparer le blanc des jaunes d’œufs.
  5. Battre les blancs avec le sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme.
  6. Quand le beurre a fondu, mélanger la préparation chaude à la farine.
  7. Ajouter les jaunes un à un afin d’obtenir une préparation lisse.
  8. Ajouter la vanille.
  9. Incorporer délicatement la meringue à la pâte avec un fouet manuel. Pensez à bien passer le fouet sur les bords et au fond du récipient.
  10. Verser la préparation dans le moule chemisé.
  11. Placer le moule dans un plat plus grand tapissé d’un torchon. Remplir ce grand plat d’eau jusqu’à la moitié de la hauteur du moule dans lequel vous avez versé la pâte.
  12. Placer le bain marie au four et cuire pendant 1h sans ouvrir le four.
  13. Une fois sorti du four, laissez le castella reposer 10mn avant de la démouler.
  14. Servir chaud ou froid, pourquoi pas avec une bonne compotée d’ananas et de gingembre.

Vanina C.
Rédactrice web

© Photos : Cyril Pallière

Partagez Maintenant !