Le fruit du tamarinier apporte peu de parfum mais par contre donne une note douce et acidulée qui se marie à la perfection avec la volaille. Ainsi, dans la cuisine chinoise de Polynésie, on retrouve ce plat dont les recettes varient en fonction du lieu de restauration. Femmes de Polynésie vous propose une recette de canard au Tamarin, délicieuse et facile à faire.