Une recette vietnamienne qui demande pas mal d’ingrédients, mais elle est très simple à réaliser pour un résultat à partager à 3.
INGRÉDIENTS
Marinade pour le boeuf (ou tofu/ poulet)
2 steaks bien tendres
2 bâtons de citronnelle séchée
2 c. à soupe de soyou
2 c. à soupe d’huile de sésame grillée
1 gousse d’ail écrasée
½ oignon coupé en morceaux grossiers
La sauce
1 c. à c. de vinaigre de riz
1 c. à soupe de nuoc mam (sauce poisson)
1 c. à soupe de soyou
1 gousse d’ail hachée
1 morceau de gingembre râpé finement
2 c. à soupe de miel (ou sucre roux)
1 c. à c. de sriracha (ou autre sauce pimentée)
Le jus d’½ citron
Huile de sésame pour émulsionner. (environ 4 c. à soupe)
L’assemblage
2 carottes
1 concombre
1 paquet de pousses de soja
Un petit paquet de vermicelles de riz
Quelques feuilles de laitue
Menthe et coriandre
Cacahuètes ou noix de cajous pour le croquant
PRÉPARATION
1.Faire mariner le bœuf.
Mélanger tous les ingrédients, laisser mariner les steaks environ 1h ou plus au frais.
2.Préparer la sauce
en mélangeant tous les ingrédients, en terminant par l’huile de sésame. Bien mélanger la sauce pour émulsionner.
3.Faire cuire les vermicelles
Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau, y plonger les vermicelles, couper le feu et couvrir.
4.Préparer la garniture
Râper les carottes. Couper le concombre et la laitue finement.
Effeuiller la coriandre et la menthe.
Si tu utilises des noix de cajoux, fais les torréfier au four à 200° C pendant 5 à 10mn (surveilles les pour éviter qu’elles ne brûlent)
Hacher les cacahuètes (ou les noix de cajous refroidies)
Faire griller le steak dans une poêle très chaude, le garder saignant.
5.Assemblage
Egoutter les vermicelles, les rincer à l’eau froide.
Dans une assiette creuse: Disposer les vermicelles, les carottes râpées, les pousses de soja et le concombre. Ajouter de fines tranches de bœuf grillé. Ajouter les feuilles de menthe et de coriandre, au goût.
Terminer le bol par un trait de sauce, et des cacahuètes hachées.