Bo Bun au boeuf
Publié le 18 novembre 2020
Une recette vietnamienne qui demande pas mal d’ingrédients, mais elle est très simple à réaliser pour un résultat à partager à 3.
INGRÉDIENTS
Marinade pour le boeuf (ou tofu/ poulet)
- 2 steaks bien tendres
- 2 bâtons de citronnelle séchée
- 2 c. à soupe de soyou
- 2 c. à soupe d’huile de sésame grillée
- 1 gousse d’ail écrasée
- ½ oignon coupé en morceaux grossiers
La sauce
- 1 c. à c. de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de nuoc mam (sauce poisson)
- 1 c. à soupe de soyou
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 morceau de gingembre râpé finement
- 2 c. à soupe de miel (ou sucre roux)
- 1 c. à c. de sriracha (ou autre sauce pimentée)
- Le jus d’½ citron
- Huile de sésame pour émulsionner. (environ 4 c. à soupe)
L’assemblage
- 2 carottes
- 1 concombre
- 1 paquet de pousses de soja
- Un petit paquet de vermicelles de riz
- Quelques feuilles de laitue
- Menthe et coriandre
- Cacahuètes ou noix de cajous pour le croquant
PRÉPARATION
1.Faire mariner le bœuf.
- Mélanger tous les ingrédients, laisser mariner les steaks environ 1h ou plus au frais.
2.Préparer la sauce
- en mélangeant tous les ingrédients, en terminant par l’huile de sésame. Bien mélanger la sauce pour émulsionner.
3.Faire cuire les vermicelles
- Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau, y plonger les vermicelles, couper le feu et couvrir.
4.Préparer la garniture
- Râper les carottes. Couper le concombre et la laitue finement.
- Effeuiller la coriandre et la menthe.
- Si tu utilises des noix de cajoux, fais les torréfier au four à 200° C pendant 5 à 10mn (surveilles les pour éviter qu’elles ne brûlent)
- Hacher les cacahuètes (ou les noix de cajous refroidies)
- Faire griller le steak dans une poêle très chaude, le garder saignant.
5.Assemblage
- Egoutter les vermicelles, les rincer à l’eau froide.
- Dans une assiette creuse: Disposer les vermicelles, les carottes râpées, les pousses de soja et le concombre. Ajouter de fines tranches de bœuf grillé. Ajouter les feuilles de menthe et de coriandre, au goût.
- Terminer le bol par un trait de sauce, et des cacahuètes hachées.
Bon appétit!
