Accras de poisson
Publié le 12 juin 2018
C’est une petite bouchée qui nous vient tout droit des Antilles, originellement réalisée à partir de morue salée et de piment de Cayenne. Parfaite en apéritif, elle se prépare à partir de chair de poisson blanc et d’épices. Femmes de Polynésie vous propose une recette d’accras de poisson.
INGRÉDIENTS
Pour une trentaine de bouchées :
- 400 g de chair de poisson
- 200 g de farine blanche sans levure
- 100 g de lait
- 2 gros œufs
- Sel et poivre
- 1 pincée d’anis vert
- 1 pincée de fines herbes
- Mélange de 5 baies
- Oignons verts
PRÉPARATION
- Cuire et émietter le poisson.
- Y ajouter tous les autres ingrédients.
- Former des boules à l’aide de 2 cuillères et faire frire chaque boulette.
- Les poser sur du papier absorbant une fois qu’elles sont dorées.
- Déguster avec une petite sauce sweet chili ou nature.
Tokahi Arles
Rédactrice web
© Photos : Tokahi Arles
