Fei et sa mousse d’avocat
Publié le 24 mai 2019
Dans la cuisine d’Elodie aujourd’hui, un alliage parfait entre le Fei et l’avocat avec une recette à déguster avec les doigts !
INGRÉDIENTS
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 Bananes Fei cuites au four
- ½ avocat
- 3 œufs
- ½ oignon rouge
- 3 gousses d’ail
- 1 citron vert
- ¼ de betterave
- 1 cuillère à soupe d’œuf de lump
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre aux 5 baies
- 2 cuillères à soupe d’huile de friture
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
PRÉPARATION
- Epluchez les Fei et coupez-les dans le sens de la longueur, puis faîtes-les dorer des deux côtés dans l’huile de friture avant de les positionner sur du papier absorbant.
- Découpez les oignons en rondelles et faites-les revenir légèrement dans l’huile d’olive.
- Découpez des copeaux de betterave à l’aide d’un économe.
- Mixez l’avocat avec le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre.
- Montez les blancs en neige et incorporez-y le mélange d’avocat à l’aide d’une cuillère en bois.
- Dans un joli plat, placez les Fei et déposez par-dessus la mousse d’avocat, les oignons, les copeaux de betterave et les œufs de lump.
- Dégustez bien frais à l’apéritif, et avec les doigts !
Miam Miam !
Elodie Veau
Rédactrice web
© Photos : Elodie Veau
