Recette : banane fē’ī et sa mousse d’avocat
Publié le 24 mai 2019
Dans la cuisine d’Élodie aujourd’hui, un alliage parfait entre le fē’ī et l’avocat avec une recette à déguster avec les doigts !
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes
- 4 bananes fē’ī cuites au four
- ½ avocat
- 3 œufs
- ½ oignon rouge
- 3 gousses d’ail
- 1 citron vert
- ¼ de betterave
- 1 c. à soupe d’œuf de lump
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre aux 5 baies
- 2 c. à soupe d’huile de friture
- 1 c. à café d’huile d’olive
PRÉPARATION
- Éplucher les fē’ī et les couper dans le sens de la longueur, puis les faire dorer des deux côtés dans l’huile de friture avant de les positionner sur du papier absorbant.
- Découper les oignons en rondelles et les faire revenir légèrement dans l’huile d’olive.
- Découper des copeaux de betterave à l’aide d’un économe.
- Mixer l’avocat avec le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre.
- Monter les blancs en neige et y incorporer le mélange d’avocat à l’aide d’une cuillère en bois.
- Dans un joli plat, placer les fē’ī et déposer par-dessus la mousse d’avocat, les oignons, les copeaux de betterave et les œufs de lump.
- Déguster bien frais à l’apéritif, et avec les doigts !
Élodie Veau
Rédactrice web
© Photos : Elodie Veau
