Recette : tarte spirale de légumes
Publié le 31 mars 2026
Il y a tarte et tarte. Si vous voulez épater la galerie on vous conseille celle-ci : pâte maison, légumes colorés finement tranchés et enroulés en spirale. Elle est aussi bonne que belle ! Avec elle, vous êtes sûrs de marquer des points !
INGRÉDIENTS
Ingrédients pour 6/8 personnes
Pour la pâte brisée :
- 150 g de farine de blé
- 120 g de farine petit épeautre
- 100 g d’eau tiède
- 50 g d’huile d’olive
- ¼ de cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’origan
Pour la garniture :
- 2 carottes
- 1 courgette
- 2 aubergines
- (quantité à adapter en fonction de la taille des légumes)
- 1 œuf
- Un peu de moutarde
- 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraiche
PRÉPARATION
La pâte brisée :
- Mélanger les farines.
- Ajouter l’eau tiède, l’huile d’olive, l’origan et le sel.
- Pétrir à la main quelques minutes, former une boule.
- Placer au réfrigérateur 15 minutes puis l’étaler et la disposer dans un plat à tarte.
La garniture :
- Laver les légumes. Éplucher la courgette et les carottes.
- Les tailler en rubans de même largeur.
- Disposer ces rubans sur la pâte brisée en partant de l’extérieur vers le centre de la tarte.
- Mélanger la crème fraiche, l’œuf et la moutarde.
- Verser ce mélange sur les légumes. Saler et poivrer.
- Enfourner 45 minutes à thermostat 6 (180°C).
Astuce : La taille des légumes en rubans génère des chutes. Ne les jetez pas ! Garder ces restes pour préparer une soupe maison. Un moyen simple d’éviter le gaspillage !
Isabelle Lesourd
Rédactrice
© Photos : Isabelle Lesourd pour Femmes de Polynésie
Directeur de publication : Yvon Bardes
