Recette vietnamienne du tofu à la tomate (Đâu hủ xốt cà chua)

Publié le 14 avril 2026

Facile à réaliser, cette recette végétarienne de tofu à la tomate nous est proposée par Tata Lan. À travers cette recette, la traiteuse, qui propose aussi des ateliers culinaires, nous fait voyager au Vietnam, le pays de son enfance. Grâce à son assaisonnement relevé à la sauce nuoc mam et parfumé à la coriandre, loin d’être fade, le tofu à la tomate de Tata Lan révèle de nombreuses saveurs gourmandes.

INGRÉDIENTS

Recette pour 4 personnes

1 carré de tofu frais ferme d’environ 400 g
1 oignon
2 à 3 gousses d’ail
3 grosses tomates fraîches ou 6 moyennes bien rouges et fermes
1 c. à soupe de sucre roux
1 c. à café de sauce nuoc mam pure
1 c. à café de sauce soja
2 brins de coriandre fraîche
4 c. à soupe d’huile de colza ou tournesol

PRÉPARATION

Passer le tofu sous un filet d’eau, le presser délicatement pour enlever l’eau, puis le couper pour obtenir 9 cubes de taille égale. Éponger les morceaux avec un torchon.
Couper les tomates en petits dés. Hacher l’oignon et l’ail finement. Réserver.
Dans une casserole, verser de l’huile et faire dorer pendant 2 minutes les oignons hachés, ajouter l’ail et faire revenir encore 1 minute.
Ajouter ensuite les tomates, bien mélanger. Puis verser le nuoc mam pur, la sauce soja, une pincée de sel fin et le sucre roux.
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 15 minutes.
Dans une poêle non adhésive, chauffer de l’huile, puis placer les morceaux de tofu, veiller à ce qu’ils ne se touchent pas. Pour ne pas les casser, les saisir sur une face (pendant environ 2 minutes), puis avec une spatule, vérifier la cuisson (si le cube se décolle facilement, retourner et passer à la face suivante).
Déposer les cubes de tofu dans une assiette creuse puis napper avec la sauce tomate et la coriandre ciselée.
Servir avec du riz blanc