Pancakes sans gluten et confiture minute maison
En petit-déjeuner ou en goûter, Manon nous régale aujourd’hui avec cette recette simple et rapide, 100% sans gluten ni produits laitiers. Tama’a maitai!
INGRÉDIENTS
Les pancakes:
- 3 oeufs
- 300 g de farine de sarrasin (ou un mélange sarrasin + farine de riz + maïzena)
- Environ 400 ml de lait végétal (riz, avoine, soja ou amande)
- 1 c. à soupe de sirop d’agave ou sucre de coco
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Huile de coco pour la cuisson
- Optionnel: pâte ou extrait de vanille, cannelle, 4 épices…
La confiture:
- 3 poignées de fruits rouges surgelés
(Ou autres fruits: Mangue, ananas, papaye, banane en petits dés, passion, citron…)
- 1 c. à soupe de graines de chia
Les toppings gourmands (optionnels)
- Noix concassées
- Graines de courge
- Beurre d’amande ou de cacahuète
- Sirop d’érable
- Confiture maison
- Fruits frais…
PRÉPARATION
1/ Réaliser la pâte à pancakes:
Version 30 secondes:
Dans un blender, ajouter tous les ingrédients et mixer à pleine puissance.
Version 1 minute:
Dans un saladier, ajouter tous les ingrédients secs: Farine, levure, sel et les épices.
Creuser un puits, y casser les œufs, ajouter le sirop d’agave, battre au fouet et verser progressivement le lait végétal.
La pâte doit avoir une texture fluide, mais pas trop liquide non plus. Ajouter un peu de lait au besoin.
Laisser reposer cette préparation le temps de préparer la confiture.
2/ Préparer la confiture
Dans une petite casserole, verser les fruits. Laisser mijoter à feu doux juste quelques minutes, le temps que les fruits deviennent mous et faciles à écraser.
Écraser à l’aide d’une spatule, en laissant quelques morceaux.
Couper le feu, ajouter les graines de chia. Mélanger et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
3/ Préparer les pancakes
Chauffer une poêle anti-adhésive. Verser une cuillère d’huile de coco et essuyer avec un sopalin.
Verser une louche de pâte à pancake. Laisser cuire 1 minute de chaque côté chaque pancake, réserver au chaud. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
4/ Servir les pancakes.
Étaler un peu de confiture maison, du sirop d’érable, parsemer de noix, et déguster!
Astuce:
Doubler la recette pour avoir des pancakes toute la semaine, en les congelant:
Il suffit de les placer dans un sac congélation en évitant qu’ils se collent.
Pour les réchauffer: les placer quelques instants au grille-pain ou au four à 150°C.
