Baba ganoush, ou houmous à l’aubergine grillée
Manon vous fait découvrir aujourd’hui une délicieuse version du hummus classique, à déguster à l’apéro ou comme snack, accompagné de crudités, de crackers, dans un sandwich ou encore pour compléter une salade.
Tama’a Maitai!
INGRÉDIENTS
Pour 1 pot :
Les aubergines:
- 2 aubergines de taille moyenne ou 1 grosse
- 5 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Le baba ganoush:
- Les aubergines rôties
- ½ boîte de pois chiches, rincés et égouttés
- 2 C. à soupe de tahini (pâte de sésame blanche, on peut remplacer par de la purée d’amande ou ne pas en mettre du tout.)
- 2 C. à soupe d’huile d’olive
- ½ bouquet de persil frais
- 1 C. à café de graines de cumin ou de cumin moulu
- Optionnel: citron, gingembre pour plus de peps
PRÉPARATION
1/ Préchauffer le four à 200• C.
Couper les aubergines dans la longueur et les quadriller à l’aide d’un couteau.
Éplucher et écraser les gousses d’ail.
Dans un plat allant au four, placer les aubergines, les gousses d’ail. Verser un filet d’huile d’olive et un fond d’eau. Saler, poivrer et enfourner pour environ 25 à 30 minutes (vérifier au bout de 20 minutes)
Les aubergines sont cuites quand la chair se détache facilement.
2/ Une fois refroidies, placez dans un blender les aubergines et l’ail rôtis, les pois chiches, le persil, le tahini, le cumin, l’huile d’olive, le jus de 2 citron et éventuellement du gingembre frais.
Mixer à plusieurs reprises en grattant les bords au besoin, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Personnellement, je mixe grossièrement afin qu’il reste des morceaux d’aubergine.
3/ Pour servir:
Sur une tartine de pain grillé, avec des graines germées, des lamelles de concombres et du chèvre frais, par exemple.
En trempette: Avec des bâtonnets de crudités, des crackers…
