Mousse de citron vert

Percez vos citrons, faites fondre le beurre dans une casserole, y ajoutez la farine et le sucre, remuez à l’aide d’un fouet, une fois le mélange légèrement roux, incorporez le jus de citron et arrêtez votre feu lorsque la texture devient crémeuse. Une fois le mélange citronné bien frais, battez vos blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel et mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois. Servez cette mousse de citron bien fraiche avec quelques tranches d’orange qui adouciront l’acidité du citron.