Beignets de crevettes au potiron

Publié le 7 novembre 2019

Surfons encore un peu sur la saison du potiron et profitons-en pour manger local et de saison au maximum ! Aujourd’hui, Elodie nous présente une succulente recette de beignets de crevettes, à manger avec les doigts ! Tama’a maitai !

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour 20 pièces

20 crevettes grises
1 kg de potiron
4 pommes de terre
6 branches de persil
20 olives noires dénoyautées
1 oignon
8 cuillères à soupe de chapelure (200 g)
2 œufs
2 cuillères à soupe de beurre (40 g)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre aux 5 baies
De l’huile de friture

PRÉPARATION

Faites cuire votre potiron une heure au four à 180°C, et retirez-en les pépins et la peau.

Epluchez vos pommes de terre, coupez-les en dés, et faites-les bouillir pendant 15 minutes, puis écrasez-les avec le beurre jusqu’à en faire de la purée.

Faites revenir dans une poêle l’oignon avec l’huile d’olive.

Dans un saladier, mélangez le potiron en petits dés avec la purée, le persil ciselé, les olives émincées, l’oignon, le sel et le poivre, et mélangez le tout avec les doigts.

Décortiquez vos crevettes en laissant la queue, entourez-les du mélange, trempez-lez dans les œufs battus, puis dans la chapelure et faites-les dorer des deux côtés.

Servez vos beignets chauds et accompagnez-les d’une sauce de votre choix.

Bon appétit !